Почти космическое питание пришло на Советские кухни в 1937 году. Удивительные «таблетки» с кашей, супом, полуфабрикаты для печенья или киселя. Всё это - продукция новейшего тогда комбината пищевых концентратов имени Микояна.

Мы с инженером обедаем на этом самом комбинате. Пищевики пригласили в гости работников Главсевморпути. На выбор отличные супы, каши, третьи блюда. Когда же нас удивят продукцией нового комбината?

Оказалось, всё это время мы угощались концентратами. Это Вам не сушёная китайская лапша, полноценные вкусные и полезные блюда. Вовсе не скажешь, что только что это были завёрнутые в бумагу квадратные «таблетки»!

Для нас не в новинку, успели во время дрейфа на льдине с Папаниным крепко познакомиться с новейшими концентратами. Нашу экспедицию щедро снабдили таблетками перловых и гороховых супов, щей и борщей.

На концентраты для полярников израсходовали три тысячи кур. Отличный вышел порошок для бульонов!

Там же, на полюсе удалось отведать фабричные пельмени, готовые замороженные котлеты и отбивные. Про всякие компоты и кисели и говорить нечего.

Даже кофе с какао научились готовить в «таблетках». И пить вкусно, да и просто погрызть как шоколадку тоже вполне можно.

У нас на полюсе даже сок был. Не для развлечения, чтобы бороться с цингой. Целая канистра на десять литров кислейшего лимонного концентрата.

Обед закончен, нас зовут смотреть производство. Инженер Книгин непрестанно щёлкает фотоаппаратом. Договорились, что он сделает фото-отчёт для «Техники молодёжи» 1937 года.

Нам показывают бункеры, в которые из мешков засыпается сырая гречка. Система транспортёров и сепараторов просеивает крупу, убирает все лишние примеси. Дальше автоматическая мойка и весы.

Зерно попадает на ленту транспортёра, через ячейки пропускается горячий пар пока не получится рассыпчатая каша. Дальше гречка проходит через систему горячих труб и охладители с вентиляторами. Каша превращается в совершенно сухой концентрат.

Мы проходим дальше. Чтобы сделать кашу вкусной, нужно добавить ещё кое-что. Специальные дозаторы добавляют в крупу растопленный говяжий жир, мелко нарезанный лучок и немного соли. Всё тщательно перемешивается.

Дальше отмеренная порция в триста граммов каши попадает под пресс в шесть атмосфер. Получается аккуратная квадратная «таблетка» готового концентрата. Упаковочный автомат заворачивает таблетки в бумагу по 28 тысяч штук за смену!

Получилась лёгкая и питательная порция. В пять раз меньше объёмом, чем на тарелке и гораздо легче. Настоящий «обед в кармане»!

Храниться такой обед может целый год. Что поразительно, достигается это не применением химических консервантов, а чистотой и культурой производства. Состав исключительно натуральный.

Вот соседняя линия делает гороховый суп-пюре. На сушилке табличка с рецептурой. Ну-ка, почитаем. Наверняка, какой-нибудь глютамат с консервантом затесался. Так, мука гороховая, это понятно. Для вкуса немного муки пшеничной. Любопытно, что расчёт на стограммовую порцию идёт до десятых долей грамма! На большом объёме продукции это важно.

Дальше вполне невинные и совершенно натуральные продукты: лук сушеный молотый, морковь сушеная, тоже молотая. Затем говяжий жир высшего сорта, соль и молотый чёрный перец. И всё! А где же нынешние глютаматы, антислёживающие агенты, красители и прочая химическая гадость?

Мы присутствуем на рождении целой новой отрасли. Куда только всё делось в наше время. Оказывается, в давние Советские годы наша промышленность делала самые удивительные продукты.

Больше того, в той самой Сталинской «Книге о вкусной и здоровой пище» прямо сказано зачем это делалось. Это не просто вопрос удобства или дальних экспедиций. Советская власть твёрдо ставила задачу освободить женщину от кухонной работы.

Широкая сеть рабочих столовых, полуфабрикаты и готовые блюда должны были стать подспорьем каждой семье. Причём ставилась задача делать полноценную, вкусную пищу.

Откроем старый Советский каталог пищевых концентратов. Чего тут только нет! Например, перловый суп с грибами или «таблетка» рисового супа с мясом и томатом. Есть супы картофельные, тоже с мясом или другими натуральными добавками.

Огромный набор разных каш, от той самой гречки, до овсяной, ячневой и перловой. Невиданные сегодня названия «крупеник пшеничный» и «лапшевник с мясом». Это вторые блюда, наверное, вкусно. Вот разные виды пудингов: от пшеничного до рисового. Я про такое только в книжках читал.

Вот яркие упаковки разнообразных киселей. От брусничного и клубничного, до вишнёвого и сливового. Тут же самые разные муссы от яблочного до вишнёвого и даже клюквенного желе.

Нас подводят к столам с готовой продукцией. На столе настоящий торт, предлагают попробовать. Неужели и торт умудрились засушить и стиснуть в таблетку концентрата?

Нет, конечно, разгадка проще. На подмогу Советским хозяюшкам фабрика выпускает готовые кремы для тортов. Достаточно засыпать в горячую воду, пару минут поварить и крем готов!

Вот брикеты крема кофейного и крема шоколадного, крема ванильного и самого вкусного - заварного! А вот что этим кремом покрывать. В картонных коробках готовые составы для «кекса московского», «кекса весеннего» и печенья «Листики».

А вот удивительный раздел «сухие завтраки». Был совершенно уверен, что увлечение кукурузными хлопьями и всяким поп-корном - исключительно американская придумка. Оказывается, в Советском Союзе всё это вполне выпускалось!

Вот большие коробки пшеничных и кукурузных хлопьев. Вот продукт со страшным названием «взорванная кукуруза»! Ведь и правда, очень точно названо. А вот воздушный рис.

На отдельной линии питание для самых маленьких животиков. В пакеты с веселым младенцем рассыпают мелко протёртые крупы для детского питания. Красная коробка муки гречневой, голубая рисовой и зелёная с мучной смесью.

Есть и готовые молочные смеси в железных банках. Зато сегодня повсеместно можно прочитать, что в отсталом СССР детей, якобы, только козьим молоком и можно было отпоить. Потому как никаких привычных сегодня смесей просто не было.

А вот совсем диковинные оранжевые жестяные банки, похожие на нынешнюю банку с газировкой. На них мама кормит из бутылочки малыша. Удивлённо читаем: молочная смесь, молочный кисель, манная каша. Вот это да!

Про разнообразие консервированных соков и разных напитков даже говорить не приходится. Одних кофейных напитков десяток: от кофе «Арктика» до кофе «Желудь», «Кубань» и «Утро». Ну и конечно, ячменный напиток, который любили заваривать в столовых. Вкус на любителя, но гораздо полезнее для сердца, чем крепкий кофе!

Кстати, фабрика делала большой набор совершенно забытых сегодня фруктовых чаёв. С лимонным, яблочным, ягодным или земляничным ароматом. Есть даже с апельсином и с абрикосом. Куда всё делось сегодня?

В стеклянных банках есть даже соевый соус и соевый белок. Правда, вкус сои в Союзе не слишком жаловали, поэтому соевый белок делался вместе с томатом.

Совершенно удивительная фабрика! Нам говорят, что партия концентратов для полярной зимовки готовится особенно тщательно. Готовые продукты будут запаяны в жестяные кубики, чтобы радовать зимовщиков свежим вкусом. Что ж, подтверждаю, кубики получились что надо. Пойти что ли, ещё супчику съесть?

МОИ НОВЫЕ КНИГИ ПО ИСТОРИИ (МЕМУАРИСТЪ)